以日本和我国台湾地区为代表。日本生猪拍卖以猪胴体为主，占全国日屠宰量的17%，拍卖形成的价格作为指导全国产销的决策参考，同时也是政府调控市场的主要依据。我国台湾地区生猪拍卖以活体为主，拍卖量约占生猪出栏量的85%。

　　生猪远期合约

　　以美国为代表。2012年美国39%的生猪通过远期合约方式销售。远期合约由购买者(通常为经纪人或加工商)与出售者(养殖户)签订，根据双方对市场预期的判定，约定在未来一段时间内某一时点上买卖生猪的交割数量、标准、价格和方式，共同承担市场风险。

　　生猪期货

　　以美国、德国和韩国为代表。美国1966年在芝加哥推出了生猪期货，1991年改为瘦肉猪胴体期货，2012年美国8%的生猪通过期货市场进行营销。德国、韩国分别推出了生猪期货和瘦肉猪胴体期货。通过期货市场的套期保值功能，把现货交易中主要由养殖环节承担的价格风险分散到社会投资者身上，降低了养殖环节的风险，同时期货价格也能有效发挥指导现货交易和合约销售“风向标”的作用。